Как Пушкин чаёвничал и говорил о чаепитиях.

По воспоминаниям современников, Пушкин любил чай и пил его помногу, когда проводил время в гостях у друзей и в высшем свете.

…Смеркалось; на столе блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.

Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам тёмною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал…

Это не единственные строки, в которых герои романа в стихах «Евгений Онегин» пьют чай. Ранним утром няня Филипьевна приносит чай Татьяне Лариной:

Уж ей Филипьевна седая.
Приносит на подносе чай.
«Пора, дитя мое, вставай.
Да ты, красавица, готова!

А. Я. Волосков. За чайным столом (1851)

Ко времени написания романа «Евгений Онегин» и «Дубровский» чайная церемония так давно устоялся как добрая усадебная традиция, что Пушкин допускает в адрес чаепития лёгкую иронию. Неторопливое семейное или дружеское застолье у него одновременно трогательно, уютно и в чём-то забавно — ему смешно сентиментальное, романтическое отношение к таким простым ритуалам. Пушкин описывает бал в доме Лариных и соседей, довольных праздничным обедом:

И чай несут. Люблю я час
Определять обедом, чаем
И ужином. Мы время знаем
В деревне без больших сует:
Желудок — верный наш брегет;

Специалисты по творчеству Пушкина замечают, что в романе «Евгений Онегин» чай пьют буквально все, кроме главного героя, подражая поэту Байрону, Евгений Онегин отдаёт предпочтение кофе.

Но чай несут; девицы чинно
Едва за блюдички взялись,
Вдруг из-за двери в зале длинной
Фагот и флейта раздались.

Пушкин упоминает чайную церемонию и в «Пиковой даме», «Медном всаднике», «Барышне-крестьянке»…  «Чайный прибор» берёт в дорогу, собираясь на службу Петруша Гринёв, герой «Капитанской дочки» Пушкина.

Персонажи «Станционного смотрителя», Самсон Вырин, его дочь Дуняша и молодой гусар Минский сходятся в беседе за чашкой чая, «как будто век были знакомы» — незамысловатая церемония русского чаепития сближает людей, невзирая на разницу в их возрасте, социальном статусе и происхождении.

Это неудивительно, ведь к 1830 годам чай уже стал русской национальной традицией и распространился на всю Россию. Его пили не только в городах и дворянских поместьях, но даже в дороге — для этого использовали специальные походные самоварчики или подкреплялись чаем на почтовых станциях, где меняли уставших лошадей.

рисунок Пушкина к рукописи «Гробовщик» (1830)

На листе рукописи «Гробовщика» Пушкин своей рукой изобразил героев, пьющих чай у самовара, оставив яркое свидетельство того, что русская чайная церемония уже 200 лет назад выглядела примерно так же, как сегодня.
Повесть Пушкина «Гробовщик» начинается чаепитием главного героя — Адриян Прохоров, в тяжёлых раздумьях, пьёт «седьмую чашку чая» , позже он приглашает соседа «садиться и выкушать чашку чая», и даже повесть заканчивается призывом «давай скорее чаю да позови дочерей».

В «Путешествии в Арзрум» Пушкин вспоминает, как попробовал чай по-калмыцки, с добавлением бараньего жира и соли — и это блюдо его неприятно удивило:

«Я хлебнул, стараясь не перевести духа. Я просил заесть чем-нибудь, мне подали кусочек сушеной кобылятины. И я с большим удовольствием проглотил его. После сего подвига я думал, что имею право на некоторое вознаграждение.»

Гостиная в доме Олениных. худ. Ф. Г. Солнцев

Как подсчитали пушкиноведы, в произведениях Пушкина самовар упоминается 16 раз.
В музее Пушкина в Москве хранится самовар, из которого поэт не раз пил чай, когда  бывал в гостях в доме Алексея Оленина, президента Академии художеств. Пушкин ухаживал за его дочерью Анной Алексеевной Олениной.

Под вечер иногда сходилась
Соседей добрая семья,
Нецеремонные друзья,
И потужить, и позлословить,
И посмеяться кой о чём.
Проходит время; между тем
Прикажут Ольге чай готовить,
Там ужин, там и спать пора,
И гости едут со двора.

Астольф де Кюстин, французский путешественник, посетивший Россию в 1839 году, поражался такому широкому распространению чая среди крестьян:

«Русские, даже самые бедные, имеют дома чайник и медный самовар и по утрам и вечерам пьют чай в кругу семьи; при этом <…> деревенская простота жилища образует разительный контраст с изящным и тонким напитком, который в нем пьют».

Действительно, к концу XIX столетия в некоторых местностях русские пили чай ежедневно! У зажиточных крестьян буквально каждый приём пищи мог сопровождаться чаепитием, и даже бытовала привычка пить чай до еды. Но, бывало и так, что бедные крестьяне могли позволить себе чаепитие только после бани, по воскресеньям, праздникам, особым случаям; иногда чай заменял завтрак или обед…

Всё же, общая картина потребления чая в русской деревне описывается корреспондентами этнографического бюро князя Тенишева следующим образом:

«Употребление чая настолько распространилось в крестьянах, что нередко являются и такие крестьяне, которые вовсе не пьют холодной воды…».
«Чай пьют все, и в редком доме вы не встретите самовара» (Вологодская губерния).
«Употребление чая очень развито».
«Для зажиточных и богатых крестьян чай является необходимой потребностью». (Новгородская губерния).

Хотя, некоторые из корреспондентов той же Новгородской губернии сообщали:

«Чай, пиво и водка употребляется крестьянами только в главные праздники и при особых обстоятельствах: на свадьбах, сорочинах (поминках), при проводах в солдаты и проч.».

Иногда и состоятельные крестьяне оказывались в таком положении. Так, даже старшины Костромской губернии чай пили не каждый день, да и самовар был не в каждом доме.

Ещё в XVIII столетии индийский чай, как заморский товар, был дорогим удовольствием, доступным только высшим слоям общества.

Интересно, что местные старики враждебно относились к индийскому чаю, видя в нем главную причину обеднения крестьян, так ка исконно русским чаем долгое время оставался Иван-чай, растущий в России повсеместно.

С чем же и как пили чай русские крестьяне?

В Новгородской губернии прибавляли к чаю немного цикория, чтобы напиток «был покраснее». Вместо дорогого индийского чая в России пили травяные настои, например, из сухих листьев земляники, смородины, мяты, липового цвета. Чай могли пить с молоком, его подавали в «муравке» — покрытая «муравой», то есть полупрозрачной глазурью, глиняная посуда.

В Ярославской губернии к праздничному столу «к чаю» добавляли кипяченое молоко. Хозяйка сначала ложкой вливала тёплое молоко во все чайные чашки, а потом доливала в них чай (Новгородская губ., Новгородский уезд).

В будни чай пили «чашку за чашкой», вприкуску с чаем ели чёрный, ржаной хлеб с маслом, мёдом или с солью, пирог или вовсе ничего, а в праздники или выходные – блины, ватрушки, пирожки, пряженцы, пироги.

Чаепитие барочных бурлаков-мальчиков.

Совместные «чайные посиделки» любили и взрослые, и дети, а потому отец, как глава семьи (большак), мог наказать провинившегося ребёнка запретам сесть к столу «чаевничать».

В некоторых местностях именно глава семьи запирал чай и сахар в сундук или шкаф, ключ от которых держал у себя на поясе.

Отец самостоятельно заваривал напиток, разливал его, приглашал всю семью к столу.
Подавали к чаю и баранки, бублики, пряники, блины, оладьи, ржаные или пшеничные лепешки.

Важно не просто взять кружку и выпить чаю, а важно, как ты его завариваешь, откуда набираешь воду, чем размешиваешь чай и в каком состоянии ты этот чай пьешь. Важно не то, какой чай вы пьете, а с кем вы в это время ведете беседу.

Востоковед Алексей Маслов рассказал, чем важна китайская чайная церемония.

«Считается, что самый пик церемонии — это безмолвная или так называемая «чистая» беседа, когда собеседники наслаждаются чаем, а потом в какой-то момент замолкают, потому что начинают понимать друг друга без слов», — сказал Маслов.

Сцена чаепития, изображена на прялке. Вологодская губ. Россия, 19 век

Сцены чаепития часто изображались на различных предметах крестьянского быта. В подборке фотографий к этой статье Вы можете рассмотреть прялку из Вологодской губернии с характерной росписью, увидеть чайник для заварки чая, чашки и чайную пару из различных губерний России. В фондах музея хранится и игрушечная посуда: миниатюрные чайники, самовары и чашки, с которой играли дети.