В конце XIX века врачи, отправлявшие пациентов на отдых и лечение в Крым, и советовавшие положиться на целительную силу крымской природы, имели в виду солнце, воздух, морские купания и грязелечение. А для лечения с применением минеральных вод врачи в основном рекомендовали Пятигорск или, для состоятельных, Баден-Баден. Проблема использования крымской минеральной воды была в слабой изученности и не налаженной добыче минералки.

Многие путешественники XIX века отмечали в Крыму многочисленные родники с чистейшей прохладной водой, которая собиралась в так называемых фонтанах. Местные жители использовали многие минеральные источники, которые считались целебными или чудодейственными. Например, минеральный источник при армянском монастыре Сурб-Хач, или вода источника при Козьмо-Демиановском монастыре под Алуштой получившая название «здоровая вода» (на крымско-татарском: Савлых-су). Как показали исследования, минеральная вода Козьмо-Демьяновского источника не зря заслужила своё название, лабораторные исследования обнаружили в ней содержание ионов серебра.

Крымская минералка с медалью

Русский историк и экономист Владимир Святловский  (1871 — 1927 г.г.) сравнивал Ялту с Ниццей и пришел к следующему выводу: «Горной воды, имеющейся в изобилии в хороших фонтанах, путники почему-то избегают и предпочитают ей тухлые минеральные фабрикаты, которые к тому же продаются не дешевле 20 коп. за бутылочку. «Нарзана» весь Южный берег не знает, я нашёл его лишь в Ялте в аптекарских магазинах (18 коп. бутылка) и в гостинице «Россия» (30 коп.)».

Правда, всего несколько лет спустя именно «Нарзан» в огромном количестве всё же завезли на Южный берег — что в какой-то степени затормозило продвижение местных минеральных вод, но не остановило.
Первый крымский минеральный источник, получивший признание и принесший коммерческий успех, появился в 1904 году. Почётный житель Феодосии Иосиф Бианки бурил скважину для полива сада и виноградника, однако, когда было достигнута глубина в 60 метров, из трубы полилась вода с необычным запахом и вкусом.

С помощью петербургского геолога Константина фон Фохта был определен объём и состав воды из источника. За сутки новый источник давал более 12 тысяч литров целебной минеральной воды. В 1908 году на набережной Феодосии появился павильон, в котором совершающие променад курортники могли испить целебной минеральной воды, и её начали продавать под маркой «Паша-Тепе» — по имени Лысой горы, у подножия которой и находился источник.

Феодосийская минеральная вода «Паша-Тепе» ныне «Феодосийская» завоевала Гран-при и Золотую медаль на международной выставке минеральных вод в бельгийском городе Спа в 1916 году.

На основании анализов известный авторитет в области минеральных вод профессор С. Червинский сделал вывод: «Минеральная вода, содержащая указанные анализом количества хлористого натрия, сернокислого натрия н углекислого натрия может быть причислена к щелочно-соляным источникам. По своему содержанию хлористого натрия и сернокислого натрия, она близка к № 20 Ессентукской воде, а по содержанию углекислого натрия её можно уравнять с Оберзальцбрунном — источником воды в Кроневдсвелле в Цейслейтании (Австрия)». Аанализ минеральной воды показал, что «целебность её для страдающих ожирением, особенно брюшным».

Скважина с минеральной водой в Феодосии пережила разрушительные годы крушения Российской империи, Первой мировой и Гражданской войны, Великой Отечественной войны. Феодосийская минеральная вода поступала в бюветы военного санатория и здравницы «Восход». Современной название торговой марки, под которой продаётся эта вода, — «Феодосийская». Её по-прежнему можно купить в магазинах.

По своим целебным свойствам минеральная вода «Феодосийская» показана людям с заболеваниями пищевода, при гастрите с повышенной секрецией желудочного сока. При гиперацидных гастритах, ускоренной и нормальной эвакуаторной функцией, пить минеральную воду рекомендуется за полтора часа до еды, теплой с температурой 38-40 град. Воду следует пить быстро, залпом, в количестве до стакана.

Крымская минералка

Ещё одна марка крымской минеральной воды хорошо известна в Крыму и за его пределами, как «Крымская». Эта гидрокарбонатно-хлоридно-натриевая вода содержит большой комплекс микроэлементов. Она прекрасно лечит гастриты, язвенную болезнь и прочие недуги кишечника и желудка.

Источник «Крымской» минеральной воды открыли в 50-е годы XX века в прибрежном городе Саки, неподалеку от Евпатории. После оценки запасов и состава было принято решение на разработку скважины. Сейчас «Крымскую» минеральную воду можно не только купить в бутылке, но и попробовать из сакском бювета на улице Курортной.

«Минеральную воду из сакского источника мы доставляем в специальной автоцистерне, — описывал процесс врач ялтинского санатория Министерство обороны СССР Щеголев. — На территории филиалов здравницы построены павильоны, в которых эта вода газируется и отпускается больным по назначению врача».

Керченский полуостров тоже богат минеральными источниками, известными с глубокой древности. Советский археолог Виктор Гайдукевич упоминал, что к северо-востоку от древнего Пантикапея, на территории нынешней Керчи, находилось святилище древнегреческого бога Асклепия, ведавшего целительством. При раскопках была обнаружена подземная галерея, которая вела к источнику — Виктор Францевич предположил, что местные жители, видимо, в античные времена считали его целебным.

У Чокракского озера, известного своими целебными грязями, тоже выходят на поверхность источники минеральных вод, обследованные русским геологом, минералогом, палеонтологом Николаем Андрусовым (1861 — 1924 г.г.). Профессор-курортолог С.А.Альбов, посвятивший изучению Чокракского озера долгие годы, сказал: «Озеро Чокрак — это больше, чем Саки плюс Мацеста, вместе взятые». 

Вкусовые качества минеральной воды, найденной близ Чокракского озера, содержат запах сероводорода и богатый состав различных солей. В одном литре такой «минералки» — до 35 г солей, до 800 мг сероводорода, углекислота, йод, бром. Похожие воды используют на курорте Мацеста для лечения болезней сердечно-сосудистой, нервной системы, кожных заболеваний.

Редкие сорта минеральной воды

На Южном берегу Крыма есть несколько водных источников, которые хоть и значатся в реестре минерально-столовых вод, но не разрабатываются в промышленных масштабах из-за слабого выхода. К таким относится, например, уже упоминавшаяся минеральная вода Козьмо-Демьяновского источника — «здоровая вода» (Савлых-Су). Благодаря ионам серебра она полезна для пищеварительной и мочевыводящей систем и улучшает обмен веществ. Но испить её можно только в Крымском природном заповеднике на территории Космо-Дамиановского мужского монастыря. Попасть сюда непросто – хотя бы потому, что обитель расположена высоко в горах Крыма, в лесной теснине на высоте 700 метров. В самый «урожайный» год источник давал не больше 1000 литров в сутки.

Ещё один уникальной источник сульфатно-хлоридной минеральной воды расположен в Ялте, в бювете Приморского парка. На продажу эта минеральная вода тоже не идёт, потому что у этой воды есть одна особенность. При соприкосновении с кислородом она быстро утрачивает свои целебные свойства, поэтому пить её надо прямо на месте.

Подобно предыдущим двум сортам воды, есть и источник минеральной воды в Евпатории в бювете, открытом в 2004 году на улице Фрунзе и проспекта Ленина. Вода из этого бювета бесплатна и называется «Евпаторийская». Она отличается сбалансированным составом, благодаря чему воду можно пить не только в качестве лечения, но и для профилактики. Эту воду тоже не купить в магазине — как и ялтинская, попав на поверхность, она недолго сохраняет свои полезные свойства.  «Евпаторийскую» минеральную воду не советуют хранить более суток, потому что потом происходит выпадение осадка солей и её полезность уменьшается.

Необычный для Крыма считается целебный минеральный источник Аджи-Су («горькая вода») в Бахчисарайском районе. Состав воды необычен: она слаборадиоактивная, по основному составу — хлодридно-кальциево-магниевая. Из микроэлементов содержит железо, марганец, сероводород, йод, бром, бор, литий, стронций, ванадий, цинк и др.

В отличие от остальных минеральных вод, эта предназначена в основном для наружного применения. В середине 1950-х возле источника  Аджи-Су была организовала водолечебница: ванны прописывали людям, страдающим ревматизмом, трофическими язвами, кожными заболеваниями, болезнями суставов. А вот принимать внутрь «горькую воду» можно только по назначению врача, иначе можно навредить здоровью, её тоже не купить в аптеках.

Благие начинания.

Перечислять минеральные источники — уникальные и имеющие сходство со знаменитыми кавказскими, доступными для широкой публики и полузабытые, можно долго. Пожалуй, это крымское богатство имеет полное право называться недооцененным. Точнее, «подземной кладовой» Крыма. В украинские времена Крым летом становился завидным рынком для коммерсантов, торгующих минеральной столовой и столово-лечебной водой из разных областей Украины, при этом совсем немного разливалось собственной крымской воды.

Не раз крымские предприниматели, справедливо считающие, что глупо сидеть у собственных источников и пить привозную минералку, пытались наладить собственное производство, но оно «ломались» на разных стадиях оформления документов — от получения разрешений на работу, лицензии, оборудования линии. Крымчане могут вспомнить и другие минеральные воды из источников нашего полуострова: «Айвазовская», «Савлых-Су», «Скифская-88», «Надежда» — иных уж нет, а производство других в разное время то замирало, то возобновлялось.

Сейчас распространение получила только минеральная вода «Бишули», чей источник находится в Симферопольском районе. Её называют настоящим спасением для язвенников и людей, страдающих повышенной кислотностью. В наше время, когда гастрит к 30 годам наживают два человека из трёх, такая вода помогает сохранить здоровье.

По информации ведущего геолога Крымской гидрогеологической режимно-эксплуатационной станции Валерия Васенко, 7 лет назад обстоятельно оценивались природные лечебные минеральные воды в Большой Алуште. Подразумевалось, что ими как раз местные власти собираются эффективно распорядиться.

Всего на территории Большой Алушты был обнаружен 41 источник с пресной водой. Лабораторные пробы из Савлых-Су, источников Утес, Аян-Кешмесы, и двух выходов Ай-Йори показали, что все они не утратили целебных свойств. В отличие от других, находящихся у популярных туристических достопримечательностей, у сел и ближе к Алуште. Казалось бы, после исследования открыта «зелёная дорога» для популяризации местных минеральных вод, но прекрасные намерения так и не воплотились в реальные дела.