Декабрь 3rd, 2025 
admin 
Имбирный чай — один из самых популярных и древних напитков, оказывающий согревающее и тонизирующее действие. Его пьют в холодное время года, при простуде и как элемент оздоровительного ритуала. Это напиток, в основе которого лежит корень имбиря (Zingiber officinale), обладающий богатым букетом активных веществ. Имбирь часто ассоциируется с восточной медициной и народными рецептами, однако современные исследования подтверждают многие из его свойств. (далее…)
Ноябрь 29th, 2025 admin 
Вильям-Август Васильевич Похлёбкин (20 августа 1923 года — 22 марта 2000 года) — советский и российский историк-скандинавист, геральдист, географ, журналист, действительный член Всесоюзного географического общества, кандидат исторических наук. Специалист по истории международных отношений и кулинарии, крупнейший знаток древнерусской кулинарии.
Благодаря своим научным работам по кулинарии Похлёбкин приобрёл наибольшую известность, как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией.
Вильяма-Августа Васильевича Похлебкина (1923-2000) по праву называют «человеком-энциклопедией» и «кулинарным Менделеевым». В его творческом багаже более 40 книг и 600 статей, переведенных на 16 языков, в том числе на норвежский, венгерский и китайский. В рецептах выдающегося кулинара ХХ века истории больше, чем кулинарии.
Специалист по истории международных отношений и крупнейший знаток русской кулинарии в быту обходился без самых привычных вещей — телевизора, радио, телефона и даже холодильника. Неординарный человек неординарной судьбы. А разве мог быть иным тот, кого назвали Вильямом-Августом в честь Вильяма Шекспира и Августа Бебеля… (далее…)
Posted in Процветание в единстве. 
Tags: древности, еда, исследования, Крым, культура, продукты, Россия 
Комментарии к записи Похлёбкин кашу заварил отключены Ноябрь 24th, 2025 admin 
Как Пушкин чаёвничал и говорил о чаепитиях.
По воспоминаниям современников, Пушкин любил чай и пил его помногу, когда проводил время в гостях у друзей и в высшем свете.
…Смеркалось; на столе блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам тёмною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал…
Это не единственные строки, в которых герои романа в стихах «Евгений Онегин» пьют чай. (далее…)
Posted in Процветание в единстве. Tags: еда, Крым, Россия, семья, традиции и обычаи Комментарии к записи Чай — душа доброй беседы отключены Ноябрь 5th, 2025 admin 
Традиция русской кухни в Крыму насчитывает более тысячи лет. На протяжении IX-XI веков русские купцы постоянно появлялись на полуострове, и подолгу жили в портах Тавриды – в Корсуне (Херсонесе), в Балаклаве, в Суроже (Судак), в Корчеве (Керчи), откуда они отправляли свои товары в страны Средиземноморья. О торговых связях Руси с греками известно из соглашения подписанного князем Олегом с греками в 907 г. — «Аще приидуть Русь…» («Повесть временных лет»).
В 988 году князь Владимир с дружиной овладели византийским Корсунем (Херсонесом Таврическим). Известно, что в Корсуне (Херсонесе) князь Владимир принял крещение в 988 году, а в православном храме Св. Андрея Первозванного в Херсонесе обвенчался с византийской принцессой Анной. (далее…)
Posted in Процветание в единстве. Tags: дом и быт народа, еда, Крым, русский народ, Славяне, традиции и обычаи, Херсонес, Этнографический туризм No Comments » Октябрь 29th, 2025 admin 
Амарант (лат. Amaránthus, от др.-греч. άμάραντος — ἀ- — не, μαραίνω — увядать, ἄνθος — цветок, «неувядающий цветок»; аст. huauhtli уау́тли; кечуа kiwicha, quihuicha ки́вича), бархатник, щирица — широко распространённый род однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в густые колосовидно-метельчатые соцветия. Цветки амаранта преимущественно красного, фиолетового или зелёного цветов.
Амарант относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae). Известно более 100 видов амаранта, которые произрастают в тёплых и умеренных областях. (далее…)
Октябрь 27th, 2025 admin 
Древняя Средиземноморская кухня очень похожа на современные пищевые пристрастия людей живущих сегодня в странах Средиземноморья. В повседневном рационе питания простых людей в древней Греции, как и сегодня, доминировали зерновые, овощи, оливковое масло и вино. Морепродукты, сыр, яйца, мясо и фруктов были дороги и часто недоступны бедным людям…. (далее…)
Posted in Керкинитида - греко-скифский мир. Tags: греки, еда, история, Керкинитида, национальные кухни, продукты, традиции и обычаи No Comments » Октябрь 25th, 2025 admin 
Один из ведущих историков русской кухни Максим Марусенков отмечает, что сначала «борщом» называли не кушанье, а съедобное растение, впоследствии получившее имя «борщевик». Речь, конечно, идет не о ядовитом борщевике Сосновского, а о борщевике обыкновенном (Heracleum sphondylium) и борщевике сибирском (Heracleum sibiricum) – растениях безобидных и с древности употребляемых в пищу.
Posted in Природа и погода. Tags: древности, еда, история, Крым, продукты, растения, Россия, русский язык Комментарии к записи Русский борщ отключены Июль 16th, 2025 admin 
У русской кухни весьма богатая и замысловатая история. В 1816 году тульский помещик Василий Левшин, тот самый, о котором Александр Пушкин в романе «Евгении Онегин» писал: «Вы, школы Левшина птенцы…», решил составить первую поваренную книгу с русскими блюдами. Потом жаловался, бедолага, что из-за многочисленных заимствований сведения «совсем истребились»:
«нельзя уже теперь представить полного описания русской поварни и должно удовольствоваться только тем, что еще можно собрать из оставшегося в памяти, ибо история русской поварни никогда не была предана описанию»….
Тем не менее, благодаря многочисленным исследованиям европейских поваров, которых модно было «выписывать» из Европы в богатые дома, удалось по крохам восстановить историю исконной русской кухни и даже вернуть некоторые старые традиции, которые дошли и до наших дней…. (далее…)
Posted in Процветание в единстве. Tags: еда, исследования, история, Крым, культура, продукты, Россия Комментарии к записи Из истории традиционной русской кухни отключены Июнь 17th, 2025 admin
С изобретением самоваров на Руси появилась традиция устраивать длительные семейные чаепития. Обычай обедать и пить чай всей семьей соблюдали по всей России. В центре стола возвышался кипящий самовар, увенчанный заварным чайником с ароматным чаем. К чаепитию на стол выставляли разнообразные традиционные сладости: сладкая выпечка, пастила, баранки, пряники, мёд, конфеты, сахар. (далее…)
Posted in Процветание в единстве. Tags: древности, еда, Крым, культура, продукты, растения, Россия, русский народ, традиции и обычаи Комментарии к записи Традиционные русские десерты и сладости отключены Май 20th, 2025 admin 
Альберт Эйнштейн считал, что человек может прожить без кислорода три минуты, без воды три дня, а без пчёл — четыре года. Известный ученый в 1941 году опубликовал в журнале «Canadian Bee Journal» статью о том, к чему может привести гибель пчел на Земле, он сравнил гибель пчёл с глобальной катастрофой, сравнимой с извержением вулкана, падением метеоритов.
Если исчезнут пчёлы, не станет фруктов и ягод: яблок, груш, персиков, клубники. Останутся бананы — их опыляют в основном летучие мыши. Если исчезнут пчёлы, не станет многих овощей: огурцов, помидоров, сладкого перца. Исчезнут орехи и сухофрукты, пропадёт кофе. Даже картофель протянет недолго: нельзя бесконечно сажать разрезанные клубни, время от времени нужно получать семена, а для получения семян картофеля нужны пчёлы. (далее…)
Февраль 21st, 2025 admin 
Люблю я макароны,
Любовью к ним пылаю неземною.
Люблю я макароны —
И что хотите делайте со мною!
Для вас это — ерунда,
Подумаешь еда!
(Юлий Ким)
Макароны — это райское блаженство. И это не про вопрос вкусов, о вкусах, как известно, не спорят, а про объективный факт. Самая приемлемая версия в этимологии слово «макароны» в 1590 годы заимствовано от южноитальянского диалектного maccaroni (итал. maccheroni), от греческого μακαρία [makaría] —«благодать», «счастье»,«блаженство, еда из ячневой крупы или муки». Если это так, то дальше мы попадаем в древнегреческое μακάριος [makários] «благословенный». Происхождение этого слова теряется где-то в догреческом субстрате, зато мы точно знаем, что отсюда берёт своё начало и греческое имя «Мака́р», «мака́риос» значит «счастливец». (далее…)
Posted in Природа и погода. Tags: еда, природа, продукты, Россия Комментарии к записи Макаронная этимология отключены
Февраль 7th, 2025 admin 
Конфеты «Гусиные лапки», вкладыши и маленькие игрушки, спрятанные в сладостях, шоколадные зайцы и деды морозы в фольге – все эти детские радости в XIX веке придумал талантливейший человек и уникально удачливый делец, «мармеладный король» России Алексей Иванович Абрикосов. После революции имя этого человека было незаслуженно забыто, а его детищу, огромному кондитерскому концерну, присвоили имя председателя Сокольнического райисполкома Петра Акимовича Бабаева.
Считается, что дореволюционная Россия вовсе не была «страной безграничных возможностей», однако талант, предприимчивость и честный многолетний труд, вероятно, в любых условиях должны привести к успеху. Примером может служить предприниматель и фабрикант Алексей Иванович Абрикосов. Поставщик Двора Его Императорского Величества, председатель совета Учётного Банка, Председатель совета Практической академии коммерческих наук и Действительный статский советник был, как это ни удивительно, был внуком крепостного крестьянина. (далее…)
Январь 24th, 2025 admin 
Кто изобрел эскимо? Причём здесь эскимосы? Когда этот десерт появился в России? Вопросы, которые, наверняка, хотя бы раз интересовали каждого любителя мороженого.
24 января мы отмечаем Международный день эскимо, и это отличный повод еще раз вспомнить историю замороженной сласти на палочке, покорившей весь мир. (далее…)
Декабрь 24th, 2024 admin 
Новый год и Рождество отмечают почти во всем мире. У каждого народа свои традиции и обычаи в эти дни, а также своя национальная кухня.
Если проанализировать стоимость привычных новогодних блюд в различных странах мира, взяв для расчётов одну порцию, то можно прийти к выводу, что в одних странах Новый год и Рождество – повод погулять на широкую ногу, а в других эти праздники отмечают очень скромно или совсем не отмечают…. (далее…)
Posted in Процветание в единстве. Tags: еда, Крым, общество, праздники, продукты, Рождество, Россия, традиции и обычаи Комментарии к записи Стоимость новогоднего стола в разных странах мира отключены Ноябрь 6th, 2024 admin 
Тыква — это настоящий дар природы, который человек издавна употребляет в пищу! Мякоть этого ароматного, ярко-оранжевого плода невероятно вкусна, питательна, полезна. Тыква обыкновенная принадлежит к виду Cucurbita pepo, к нему также относятся кабачки и патиссоны. (далее…)
Октябрь 14th, 2024 admin 
Петрушка – от античных симпосиев до современной кухни
«У петрушки, без которой мы не мыслим нашей кухни, была бурная карьера – ей пришлось побывать и средством от опьянения, и приворотным снадобьем, и предвестником успеха в сонниках.»
«Пряно-ароматические истории И. Сокольского»
В мир петрушка кудрявая из семейства Сельдерейных вышла из стран, окружающих Средиземное море, там она до сих пор растёт в диком виде. Приятный ненавязчивый запах и вкус, а также способность расти где угодно, в любых климатических условиях сделали петрушку чрезвычайно популярным украшением для той пресной еды, которую готовили в Европе во времена Средневековья. (далее…)
