Posts Tagged ‘еда’

Заморская крупа, ставшая национальной русской едой

гречка--А жареная гречневая каша с луком, запить кваском!
А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам…

И. С. Шмелёв. Лето Господне

Трёхгранные орешки гречихи съедобной, содержащие семена, с незапамятных времён используются человеком в пищу.

Николай Иванович Вавилов, изучавший места происхождения культурных растений, считал, что культура гречихи возникла в Восточно-азиатском центре (Центральный и Восточный Китай, Япония, Корея, Тайвань), откуда распространилась на Ближний Восток. Из Византии вместе с православными греками эта культура проникла в Московское государство, получив название «гречиха», или «гречка». (далее…)

Еврейская Пасха — Песах

песах

В 2024 году иудеи начинают отмечать Песах на заходе солнца,  вечером 22 апреля , то есть на 14-ый день весеннего месяца нисан, празднование продлится до ночи следующего воскресенья 30 апреля.  В 2022 году Песах с 15 апреля — 24 апреля.

Песах, или еврейская Пасха, — один из главных иудейских праздников в память об освобождении евреев от рабства в Древнем Египте. Празднование Песаха длится 7 дней, начинается на четырнадцатый день весеннего месяца нисан по еврейскому лунному календарю. В этом году праздновать Песах все будут дома. (далее…)

Поклонишься низко — получишь редиску

редиска-Если зимой есть имбирь, а летом редис,
весь год сохранишь здоровье.
(Китайская пословица)

Реди́с — однолетние или двулетние растения из рода Редька семейства Капустные.
В России редиска появилась при царе Петре I. Отведав её в Голландии, царь решил, что этот овощ необходимо иметь на столе постоянно. С тех пор небольшой корнеплод стал нашим излюбленным продуктом. (далее…)

Где блины, тут и мы…

Блины с начинкой из курицы и грибов

Масленица это не только весёлый праздник, но ещё отличный повод поесть блинов. Известно много поговорок и пословиц о Масленице и о блинах:
Масленица идёт, блин да мёд несёт.
Не житьё, а Масленица.
Не всё коту масленица, а будет и Великий Пост.
На Масленой повеселились, да блинком угостились.
На горах покататься, в блинах поваляться.
Широко живёшь, маслено ешь.
Где блины, там и мы, где с маслом каша, там и место наше.
Где блины, тут и мы; где оладьи, там и ладно.
Блин не клин, брюха не расколет.
Блины и поцелуи счёта не любят.
Блинцы, блинчики, блины, как колёса у весны

Какая Масленица без блинов? Но это блюдо далеко не безобидно, отметила кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, диетолог Ирина Бережная. (далее…)

Стоимость новогоднего стола в разных странах мира

Новогодний стол

Новый год и Рождество отмечают почти во всем мире. У каждого народа свои традиции и обычаи в эти дни, а также своя национальная кухня.
Если проанализировать стоимость привычных новогодних блюд в различных странах мира, взяв для расчётов одну порцию, то можно прийти к выводу, что в одних странах Новый год и Рождество – повод погулять на широкую ногу, а в других эти праздники отмечают очень скромно или совсем не отмечают…. (далее…)

Настоящие древнерусские пироги

Накрёпок – рыбный Тверской пирог

Накрёпок – рыбный Тверской пирог

Никакое торжественное событие в России не проходит без пирога. Мясного, рыбного, овощного, румяного и душистого, как осень и лето. Что ни говори, любовь к этой древней пище у нас в крови. Одних только поговорок о пышной выпечке не счесть.
«Красна дорога ездоками, а обед — пирогами»,
«Был бы пирог, найдется и едок»,
«Не поглядев на пирог, не говори, что сыт».

Если кулебяки, расстегаи и курники знают многие, то, к примеру, губник или накрёпок — лишь единицы. А ведь это наше кулинарное наследие! Поэтому сегодня мы с удовольствием расскажем вам о забытых старорусских пирогах и поделимся испытанными рецептами. (далее…)

Оранжевый сезон тыквы в Крыму

тыква--

Тыква — это настоящий дар природы, который человек издавна употребляет в пищу! Мякоть этого ароматного, ярко-оранжевого плода невероятно вкусна, питательна, полезна. Тыква обыкновенная принадлежит к виду Cucurbita pepo, к нему также относятся кабачки и патиссоны. (далее…)

Что произойдёт, если исчезнут пчёлы?

пчела

Альберт Эйнштейн считал, что человек может прожить без кислорода три минуты, без воды три дня, а без пчёл — четыре года. Известный ученый в 1941 году  опубликовал в журнале «Canadian Bee Journal» статью о том, к чему может привести гибель пчел на Земле, он сравнил гибель пчёл с глобальной катастрофой, сравнимой с извержением вулкана, падением метеоритов.

Если исчезнут пчёлы, не станет фруктов и ягод: яблок, груш, персиков, клубники. Останутся бананы — их опыляют в основном летучие мыши. Если исчезнут пчёлы, не станет многих овощей: огурцов, помидоров, сладкого перца. Исчезнут орехи и сухофрукты, пропадёт кофе. Даже картофель протянет недолго: нельзя бесконечно сажать разрезанные клубни, время от времени нужно получать семена, а для получения семян картофеля нужны пчёлы. (далее…)

Халва — восточная сладость

халва-чай

Осёл не пробовал шербет, не ел халвы
И думает, что пищи нет вкусней травы.
(Туркменская пословица)

Из истории появления халвы

Рецепт халвы был придуман в V веке до нашей эры в Персии. Название десерта произошло от арабского слова ḫalva «сладости», в тюркских языках χalva «сладость», ново-греч. χαλβᾶς. Именно в сладости заключается вся суть изысканного угощения. Какую бы халву вы ни попробовали, она непременно будет сладкой.
Впервые халву приготовили в V веке до нашей эры в Персии. Древние кулинары подавали это угощение на стол персидскому царю Дарию I. Десерт быстро стал популярным и распространился по всему Востоку. Однако, в каждой стране мира халву готовили по-своему, а лучшие рецепты передавали от отца к сыну.
Упоминание о халве, в виде смесь финикового пюре с молоком, появилось в VII веке. Многие из ранних персидских рецептов были описаны в арабской книге XIII века «Китаб ат-Табих» («Книга блюд»)
Ходжа Насреддин утверждал: «Сколько не говори ‘халва’, во вру слаще не станет».
Большим любителем халвы был десятый султан Османской империи — Сулейман Великолепный. Рядом со своим дворцом он построил Дом халвы, где готовили больше 30 сортов изысканного лакомства. (далее…)

Как готовили рыбу в Московском царстве

1-рыба

В XVI веке в России было известно более тридцати пяти видов рыбы. Белугу, осетра, белорыбицу, лосося, семгу и сельдь везли в Кремль со всех концов страны. Рыбу солили, вялили, коптили и складывали в погребах. В подмосковных прудах разводили карасей, щук, окуней. Свежую рыбу ели только те, кто жил рядом с водоемом. Привезенная для царского стола живая рыба содержалась в специальных прудах. (далее…)

Сладкий праздник

конфеты

18 октября все сладкоежки мира отмечают самый сладкий праздник – День конфет. Всемирный день конфет, появившийся в календаре дат и событий в XX веке, праздником в общепринятом смысле слова не назовешь. Однако, у него есть много поклонников, и не только среди сладкоежек. Всемирный день конфет 18 октября отмечают люди, которые из дня в день занимаются их производством. (далее…)

Как Абрикосовы стали кондитерскими королями России

Конфеты «Гусиные лапки», вкладыши и маленькие игрушки, спрятанные в сладостях, шоколадные зайцы и деды морозы в фольге – все эти детские радости в XIX веке придумал талантливейший человек и уникально удачливый делец, «мармеладный король» России Алексей Иванович Абрикосов. После революции имя этого человека было незаслуженно забыто, а его детищу, огромному кондитерскому концерну, присвоили имя председателя Сокольнического райисполкома Петра Акимовича Бабаева.

Считается, что дореволюционная Россия вовсе не была «страной безграничных возможностей», однако талант, предприимчивость и честный многолетний труд, вероятно, в любых условиях должны привести к успеху. Примером может служить предприниматель и фабрикант Алексей Иванович Абрикосов. Поставщик Двора Его Императорского Величества, председатель совета Учётного Банка, Председатель совета Практической академии коммерческих наук и Действительный статский советник был, как это ни удивительно, был внуком крепостного крестьянина. (далее…)

В чайных пакетиках обнаружили останки сотен насекомых

Чайный пакетик

Неприятную находку сделали учёные во время исследования чая из пакетиков. Оказалось, в чайных пакетиках содержатся генетические следы тысяч насекомых, которые когда-то контактировали с растением.

Генрих Кренвинкель, генетик из немецкого университета уверен, что в чайных пакетиках содержатся останки сотен насекомых. Немецким учёным удалось обнаружить в чайных пакетиках останки  3264 членистоногих из трёх классов, 22 отрядов, 281 семейства, 1068 родов и 1279 видов. Среди найденных останков насекомых есть травоядные, хищники, паразиты и детритофаги. (далее…)

Волшебный напиток из Иван-чая

Herbal tea in a glass cup, fresh flowers fireweed on a wooden boards background

С давних времён на Руси в самых широких слоях общества был хорошо известен целебный и ароматный напиток из Иван-чая, или копорского чая. Начиная с XII века традиционный русский травяной напиток, получали при заваривании ферментированных листьев кипрея узколистного (Epilobium angustifolium), многолетнего травянистого растения из семейства Кипрейные. Вкусный, ароматный и полезный настой из Иван-чая пили в монастырях и скитах, где запрещалось употребление чая и кофе, как возбуждающих напитков…. (далее…)

Русский борщ

русский борщ

Один из ведущих историков русской кухни Максим Марусенков отмечает, что сначала «борщом» называли не кушанье, а съедобное растение, впоследствии получившее имя «борщевик». Речь, конечно, идет не о ядовитом борщевике Сосновского, а о борщевике обыкновенном (Heracleum sphondylium) и борщевике сибирском (Heracleum sibiricum) – растениях безобидных и с древности употребляемых в пищу.

(далее…)

Безопасной для организма дозы алкоголя не существует

1952-Советский банкетный стол

Впереди Новый год, и в магазинах, торгующих алкоголем, уже началось оживление. Народ запасается напитками с градусом и на новогоднюю ночь, и на последующие каникулы. А так ли обязательны алкогольные напитки для семейного праздника? (далее…)

Welcome to Evpatoria
Яндекс.Метрика Open Directory Project at dmoz.org