Виноград
Не стану я жалеть о розах,
Увядших с легкою весной;
Мне мил и виноград на лозах,
В кистях созревший под горой,
Краса моей долины злачной,
Отрада осени златой,
Продолговатый и прозрачный,
Как персты девы молодой.
Александр Пушкин. 1824

Многие диетологи недолюбливают виноград за сладость и не рекомендуют включать его в рацион людям с лишним весом и нарушениями углеводного обмена. Остальным виноград показан к употреблению.

Как отметили исследователи, виноград ускоряет обмен веществ и помогает сжигать калории, а также улучшает работу нейронов и защищает от развития болезни Альцгеймера. Если есть виноград каждый день, улучшится память, а болеть придется реже.

Виноградные ягоды содержат антиоксиданты, уменьшающие воспалительные процессы и снижающие риск развития сердечных заболеваний и рака. Виноград, благодаря антиоксидантам и витаминам, эффективно защищает клетки и ткани от повреждения и преждевременного старения.

В зависимости от цвета в винограде есть разные полифенолы и антиоксиданты.

При выборе винограда отдавайте предпочтение тёмным сортам, лучше менее сладким.

Фиолетовый виноград содержит антоцианы − противораковые полифенолы, благодаря которым происходит стабилизация свободных радикалов и вывод из организма тяжелых металлов и токсинов.

Виноград красного, розового цвета содержит антиоксидант − кверцитин, который полезен при сердечно-сосудистых и вирусных заболеваниях.

В зелёном винограде очень много магния, что также хорошо для сердечно-сосудистой и нервной систем. В нём много калия, который расширяет сосуды и устраняет плохой холестерин. В зелёном винограде есть рутин, укрепляющий сосудистую стенку.

Не стоит забывать и о виноградных косточках, считают диетологи. Ягоды винограда богаты витаминами С, К, В, фитонутриентами, калием и медью. Помните, что больше всего полезных веществ содержится не в мякоти, а в кожуре и косточках

Виноградные косточки полезны потому, что они содержат нерастворимую клетчатку и омега-3, омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты.

Пожалуй, самый уникальный фитонутриент в винограде — ресвератрол, который в основном содержится в кожуре. Ресвератрол — это мощный антиоксидант, который нейтрализует свободные радикалы, образующиеся во время выполнения повседневных функций организма. Ресвератрол увеличивает экспрессию трёх генов, связанных с долголетием.

Нужно помнить, что ресвератрол связывается с железом и это может быть проблемой для тех, кто страдает анемией. Увеличить действие ресвератрола можно, употребляя виноград с продуктами с высоким содержанием жира, например с орехами.

Так как все части винограда полезны, можно съедать ягоду полностью, с кожурой и косточками. 

Содержание бета-каротина в винограде поддерживает остроту зрения и защищает сетчатку от солнечного света.

Лютеин связывает и выводит из организма свободные радикалы.

Ликопин улучшает память и мозговую деятельность. Флавоноид кверцетин нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Содержится в винограде и эллаговая кислота — мощнейший антиоксидант, способствующий выведению соединений фенола — это крайне токсичное вещество, имеющее канцерогенные свойства.

Доказано, что потребление растительной пищи с высоким содержанием антиоксидантов и фитонутриентов обладает антивозрастными, антиканцерогенными и противоопухолевыми свойствами, которые защищают от многих заболеваний.

Помните, что виноград — продукт с высоким содержанием углеводов, поэтому можно легко набрать лишние килограммы веса.

При всей очевидной пользе винограда его стоит употреблять в умеренных количествах. Для здорового человека суточная норма винограда составляет 100-200 грамм, а если это изюм, то 50 грамм в день.
Лучше есть виноград до обеда — как десерт.
В качестве перекуса ягоды винограда лучше сочетать с жирными орехами.

Бог веселый винограда…

Бог веселый винограда
Позволяет нам три чаши
Выпивать в пиру вечернем.
Первую во имя граций,
Обнаженных и стыдливых,
Посвящается вторая
Краснощекому здоровью,
Третья дружбе многодетной.
Мудрый после третьей чаши
Все венки с главы слагает
И творит уж возлиянья
Благодатному Морфею.
Александр Пушкин. 1832 .

Золотистого мёда струя из бутылки текла…

Золотистого мёда струя из бутылки текла
Так тягуче и долго, что молвить хозяйка успела:
— Здесь, в печальной Тавриде, куда нас судьба занесла,
Мы совсем не скучаем,— и через плечо поглядела.

Всюду Бахуса службы, как будто на свете одни
Сторожа и собаки, идешь, никого не заметишь.
Как тяжёлые бочки, спокойные катятся дни.
Далеко в шалаше голоса — не поймешь, не ответишь.

После чаю мы вышли в огромный коричневый сад,
Как ресницы на окнах опущены темные шторы.
Мимо белых колонн мы пошли посмотреть виноград,
Где воздушным стеклом обливаются сонные горы.

Я сказал: виноград, как старинная битва, живёт,
Где курчавые всадники бьются в кудрявом порядке;
В каменистой Тавриде наука Эллады — и вот
Золотых десятин благородные, ржавые грядки.

Ну, а в комнате белой, как прялка, стоит тишина,
Пахнет уксусом, краской и свежим вином из подвала.
Помнишь, в греческом доме: любимая всеми жена,—
Не Елена — другая, как долго она вышивала?

Золотое руно, где же ты, золотое руно?
Всю дорогу шумели морские тяжёлые волны,
И, покинув корабль, натрудивший в морях полотно,
Одиссей возвратился, пространством и временем полный.

Осип Мандельштам
11 августа 1917, Алушта

Летит с небес плетёная корзина

Летит с небес плетеная корзина.
Ах, как нетрезвость осени красива!
Задор любви сквозит в её чертах.
В честь истины, которую мы ждали,
доверимся младенчеству маджари!
А ну-ка чашу! Чашу и черпак!

Опустимся пред квеври на колени,
затем поднимем брови в изумленьи:
что за вино послал нам нынче Бог!
Пылают наши щеки нетерпеньем,
и, если щеки не утешить пеньем,
что делать нам с пыланьем наших щек?

Лоза хмельная ластится к ограде.
Не будем горевать о винограде-
душа вина бессмертна и чиста.
Пусть виночерпий, как и подобает,
услады виноградарям добавит —
им подобает усладить уста.
Белла Ахмадулина