Медовые слабоалкогольные напитки, берёзовый сок, пиво, брага были известны не только древним славянам на Руси, но и большинству древнейших народов Европы — древним германцам, скандинавам, грекам, литовцам, пиктам, валлийцам и многим другим народам.
На Руси медовый напиток в древности называли «мёд», позднее появилось название «медовуха», которую готовили путём «медостава». «Ставленный мёд» перебраживался из натурального не стерилизованного мёда в дубовых бочках, зарытых в землю на 5 — 20 лет. (далее…)
Posts Tagged ‘национальные кухни’
«И я там был, мёд-пиво пил…»
Заморская крупа, ставшая национальной русской едой
А жареная гречневая каша с луком, запить кваском!
А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам…
И. С. Шмелёв. Лето Господне
Трёхгранные орешки гречихи съедобной, содержащие семена, с незапамятных времён используются человеком в пищу.
Николай Иванович Вавилов, изучавший места происхождения культурных растений, считал, что культура гречихи возникла в Восточно-азиатском центре (Центральный и Восточный Китай, Япония, Корея, Тайвань), откуда распространилась на Ближний Восток. Из Византии вместе с православными греками эта культура проникла в Московское государство, получив название «гречиха», или «гречка». (далее…)
Волшебный напиток из Иван-чая
С давних времён на Руси в самых широких слоях общества был хорошо известен целебный и ароматный напиток из Иван-чая, или копорского чая. Начиная с XII века традиционный русский травяной напиток, получали при заваривании ферментированных листьев кипрея узколистного (Epilobium angustifolium), многолетнего травянистого растения из семейства Кипрейные. Вкусный, ароматный и полезный настой из Иван-чая пили в монастырях и скитах, где запрещалось употребление чая и кофе, как возбуждающих напитков…. (далее…)
Гастрономический тур по Евпатории
Великая мудрость нашего маленького города заключается в том, что в Евпатории и сегодня сохранилось богатое многоцветье культур и религий, национальных общин и кулинарных традиций. На средневековых улочках города туристов ждёт встреча с удивительной архитектурой храмов, церквей, костёлов, мечетей, кенас, где по-прежнему молятся православные христиане и католики, мусульмане, иудеи и крымские караимы. Всех их объединяет любовь к нашему городу и желание познакомить туристов с национальными традициями, культурой и гастрономическими вкусами разных народов. (далее…)
Ялта — родина макарон по-флотски
Международные конкурсы кулинаров, вошедшие в моду во всем мире в середине 20 века, собирали лучших мастеров кухни из разных стран. Долгие годы Советский Союз, которому было что предложить гурманам, в этих праздниках вкуса не участвовал – Сталин не одобрял мероприятий с выездом специалистов в западные страны. Но в 1952 году советское блюдо всё же приняло участие в Международном конкурсе кулинаров, проходящем в Италии, и одержало уверенную победу. Это были прозаические макароны по-флотски, которые у нас в стране знают абсолютно все. (далее…)
Гренки «Бедный Рыцарь»
Во многих странах есть блюдо с забавным названием «Бедный рыцарь». Лучшего завтрака на скорую руку не найдёшь, но откуда взялось такое романтическое название?
Спустя несколько лет после завоевания крестоносцами Иерусалима в Святую землю устремился широкий поток паломников. Чтобы отвести угрозу, нависшую над паломниками в пути, знатные люди рыцарского происхождения, религиозные и богобоязненные, основали в 1119 году в Иерусалиме святое братство по оружию. (далее…)
Блины по рецептам из журнала «Наука и жизнь» за 1890 год
Сто тридцать лет назад в журнале «Наука и жизнь» №6 за 1890 год была опубликована статья «Приготовление блинов», в которой собраны интересные сведения о блинах – какие они бывают, как их готовить, как есть. При всём почтении к её автору, позволим себе некоторые уточнения историческо-кулинарного свойства, прибавив к ним несколько рецептов…. (далее…)
Банкет
Слово «банкет» пришло в русский язык из итальянского: banco означает «скамья, лавка», на которую усаживались все приглашённые на банкет гости. Стулья (кресла) на пиру предназначались только для князей (царей), патриархов, остальные пирующие сидели на лавках (ит.banco), стоявших вдоль стола. Согласно историческим документам итальянское слово «banco» перешло на название всего пиршеского застолья примерно в 1675 году. (далее…)
Пир на весь мир.
Большие пиры, в которых принимало участие всё сообщество, берут своё начало в первобытно-общинном обществе, когда охотничья добыча считалась общей и все сообща разделывали и готовили добычу, и пировали вокруг костра.
В течении многих тысячелетий славянской истории известны совместные большие пиры, происходившие в дни религиозных праздников, во время похоронных обрядов, или свадеб, длившихся несколько дней.
В Крыму впервые пройдет гастрономический фестиваль
В Крыму с 4 по 6 ноября впервые пройдет фестиваль молодого вина и гастрономии «#Ноябрьфест». Об этом сообщила пресс-служба Министерство курортов и туризма Республики Крым. (далее…)
Рождественские вечера на Караимской.
Летом экскурсионный маршрут «Малый Иерусалим» в Евпатории привлекает по пятницам сотни туристов на традиционный карнавал уличных театральных представлений «Летние вечера на Караимской». Евпаторийский музыкант, композитор Павел Гавронов считает, что средневековые улочки нашего города, с гранитной мостовой, с прекрасно отреставрированными фасадами уютных одноэтажных домиков станут хорошими декорациями для новогодних и рождественских карнавалов и уличных представлений на время новогодних праздников. (далее…)
Новогодний пунш
Напиток пунш впервые появился в Индии и назывался он «paantsch», восходит к санскритскому «panchan-s», образованного от корня panch — «пять». Это был традиционный индийский горячий напиток, составленный из пяти компонентов: крепкого горячего чая, пряностей, сахара или меда, фруктового или лимонного сока, и алкогольного напитка — вина, ликёра или рома…. (далее…)
Что в меню кафе «Йоськин кот»?
«Ничто — ни живопись, ни архитектура, ни музыка, ни литература — не даст вам возможность познать душу народа, населяющего данную конкретную местность, и глубинную суть этой самой местности лучше, чем локальная кухня, манера и стиль застолья…» Предлагаем вам вместе с нами заглянуть в меню евпаторийского кафе «Йоськин Кот» (далее…)
Музей-кафе «Йоськин кот»
Евпатория всегда славилась гостеприимством, теплотой и сердечным радушием жителей города, особым национальным колоритом, яркими многонациональными традициями и разнообразными праздниками.
Туристы, приехавшие на отдых в наш город, всегда проявляют особый интерес к еврейской национальной кухне и с удовольствием посещают музей-кафе «Йоськин кот», который открыт при ремесленной синагоге «Егия Капай». (далее…)
Сколько стоит обед в кафе в Евпатории?
Летний курортный сезон в Евпатории в самом разгаре, многочисленные летние кафе приглашают посетителей и работают до полуночи. Самый популярный среди туристов нашего города прогулочный маршрут — это улица Дувановская, набережная имени Горького, идущая вдоль берега моря и, конечно, парк имени Фрунзе. Именно, здесь на свежем воздухе вблизи моря расположены летние кафе, в которых можно поесть так же вкусно, как дома. Давайте вместе с вами прогуляемся июльским вечером по набережной Горького, парку Фрунзе и заглянем в меню, которые выставлены перед каждым кафе, баром, столовой или рестораном. Цены всех блюд в меню указаны в рублях. (далее…)
Ракушка с острова Крит
У Евпатории в скором будущем, возможно, появится новый город-побратим из Греции. Это курортный городок Ламбис на острове Крит, который широко известен своими археологическими раскопками, прекрасными пляжами, прозрачным морем и живописной природой. Название города Ламбис происходит от большой морской раковины Lambis брюхоногих моллюсков, род морских улиток, семейства стромбусов, иногда, рогатую раковину Lambis называют пауком. (далее…)