Фонды музея-заповедника «Судакская крепость» пополнились довольно редким экспонатом времен Золотой Орды — XIV века, найденным на территории строительства трассы «Таврида».

В процессе археологических разведок на территории
строительства автотрассы федерального значения «Таврида», археологический отряд Крымской новостроечной экспедиции «Института археологии РАН», под руководством доктора исторических наук Сергея Юрьевича Внукова, обнаружил средневековое поселение близ села Жемчужина Крыма Кировского района.
На археологическом объекте «Жемчужное—1» экспедиционный отряд №9 под руководством научного сотрудника Валентины Романовны Мальковой, раскопал хорошо сохранившееся золотоордынское поселение XIV века.

В ходе археологических раскопок было обнаружено более 200 зерновых и хозяйственных ям, в одной из ям археологи нашли хорошо сохранившийся большой тандыр с подходящему к нему топочным воздушным каналом, выстроенным из дикого камня.

Тандыр — печь-жаровня шарообразного или кувшинообразного вида для приготовления разнообразной пищи у народов Азии.

Тандыр в этнографической литературе звучит по-разному: тундур, тунур, танур, торне, Тандр, тендир, тандур, тандыр и т.д., сущность печи одинаковая — это наземная или вкопанная в землю хлебная печь, построенная из глины, иногда с применением глиняного кирпича.

Применяет эти печи в основном для выпечки хлеба, но и для приготовления любой другой пищи Тандыры и сейчас есть незаменимой печью на востоке Евразии.

Древние люди, что бы уберечь огонь от сильного ветра обкладывали его камнями, они обнаружили, что камень накапливает тепло, а потом долго его отдает, когда огонь уже погас. Чем больше была масса камней, тем дольше удерживалось тепло. Когда для соединения камней применили глину — образовалась устойчивая конструкция, которая стала печью. Наши предки не могли не заметить, что мясо, приготовленное в закрытой печи, получилось сочнее и вкуснее, чем на открытом огне.

В теплой южной Азии длительно сохранять тепло не было необходимости. Поэтому появилась печь без камней – яйцеобразный глиняный кувшин тандыра. Термин «тандыр» имеет тюркское происхождение. Печь тандыр один из самых древних очагов человечества и является непременным атрибутом внутреннего двора многих южных народов Азии, Кореи и Китая, много печей-тенуров в Иране, Афганистане и Пакистане. Есть эти печи также в Индии, и на Кавказе. В Армении тандыры называют «тонратунамы», Азейбарджане «тендирамы».

Печи тандыр бывают двух типов, первый тип тандыра это зарытые в землю второй тип — тандыр построеный в виде бочки на поверхности земли высотой от 1 метра до 1.5 метра. Интересно, что некоторые тандыры второго типа могут стоять вертикально, а некоторые горизонтально, похожее на русскую печь, но без дымохода. Отсутствие дымоходной части даёт возможность руками наносить лепешки, самсу и другую выпечку на стенки горнила печи.

В давние времена тандыры применяли не только для приготовления пищи, но и для обогрева жилища, тандыр возводили по центру помещения, что в равной степени обогревало всю площадь.

Основной материал, земляных тандыров являлась, хорошо размешана, с шамотом или гравием глина. Ямные тандыры строили двумя способами, соответственно в них выделялось два подтипа.
Первый подтип тандыра — это ямы глубиной до 50 см и диаметром 30-35 см выложенные из предварительно хорошо высушенных на солнце глиняных кирпичей, шириной основания 13-15 см, с выступающей верхней частью на 25-30 см. Для лучшего горения внизу тандыра делали два отверстия.
Второй тип тандыра, это полностью погруженные в землю тандыр, в виде яйцеобразной глиняной формы. Верхняя часть горловина тандыра выступает над землёй на 2-4 см. Также как и у первого типа тандыра внизу делали ход для поддува воздуха, это отверстие которое отдельно выводится на поверхность земли. Для первого и второго типа тандыра делали глиняные крышки.
Тандыры земляные одна из самых простых, но в тоже время древних печей, археологи находят их в жилищах пятьсот и тысячу лет до нашей эры.
Тандыры наземные относятся ко второму типу печей, техническая особенность их в том, что они возведены на земле. Изготавливать такие тандыры гораздо сложнее, техника изготовления усовершенствуется мастерами востока и в наши дни.

После предложения передать тандыр в музей, к месту находки были откомаированы сотрудники музея-заповедника «Судакская крепость».