В конце XIX века в Ялте было четыре купальни, водолечебницы и ванные заведения. В 1897 году богатый караим, из купеческой династии господин Рофе открыл в Ялте образцовое ванное заведение в гостинице «Франция», расположенной на ялтинской набережной.

Вот описание этого ванного заведения :

«В ванном заведении, поражающем своей роскошью, 30 номеров. Ванны выписаны из Лондона и Вены, одни ванны из цельного фаянса, другие — кафельные, эмалированные, штампованные из цельных кусков стали.

С внешней стороны здание построено в мавританском стиле: внутреннее убранство столь же роскошно, сколь и удобно. Морская вода накачивается посредством керосинового мотора, пресная прямо из водопровода. Вода из ванн выпускается не в море, а в канализацию. Ванна эмалированная — 50 коп, фаянсовая и кафельная — 75 коп. Роскошный «султанский номер — 1 р. 50 коп. Цена за вход в купальню без белья 7-10 коп., с бельём 10-15 коп., абонемент в ванное заведение на месяц стоил дешевле.»

Легендарная купеческая караимская династия Рофе была хорошо известна в Ялте своими коммерческими делами. Купец первой гильдии Исаак Рофе имел пятерых сыновей и дочь. Дело, начатое Исааком Рофе в середине XIX века, в 1870 году продолжила его жена Незле, ялтинская купчиха второй гильдии с сыновьями, а затем старший брат Абрам и средний Авадья.

Купеческое семейство Рофе занималось в Ялте торговлей медицинским оборудованием, и содержали известное в городе ванное заведение в гостинице «Франция», гордостью которого был роскошный султанский номер, а также великолепное обслуживание каждого посетителя.

Гуляя по Набережной Ялты, вы непременно обратите внимание на скульптурную композицию «А.П.Чехов и дама с собачкой», стоящих перед бывшей гостиницей «Франция», в котором располагалось образцовое ванное заведение семьи Рофе в 1897 году, а ныне это вилла «София».

О, неужели были времена,
когда по этой набережной, летом
плыла с собачкой маленькой она
под зонтиком от солнечного света.

В 1990 годы здание гостиницы «Франция» признали ветхим и собрались сносить, София Михайловна Ротару выкупила это строение у городских властей Ялты, и после реставрации, законченной в 2008 году, украинская певица открыла собственный отель «София» на 12 номеров.

В самом дорогом номере отеля вся обстановка, мебель и декор только двух цветов — чёрного или белого.

В ресторане отеля «София» можно отведать блюда из овощей, выращенных на личном участке семьи Ротару в Массандре, где любит огородничать сама София Михайловна. А яйца и домашнюю птицу поставляют на кухню ресторана с собственной птицефермы певицы Софии Ротару.

На кухне ресторана отеля «София» работает повар из Милана, известный своими фирменными пирожными «Тирамису», приготовленными по старинному рецепту. В ресторане отеля «София» цены ниже, чем в ресторанах других ялтинских отелей, расположенных на набережной. Обед из первого блюда, второго, закуски, кофе и десерта обойдется посетителю ресторана в 2 000 рублей.

Отель «София» летом не пустует, так как многие звёзды отечественной и зарубежной эстрады любят останавливаться в ялтинском отеле Софии Ротару. Летом в отеле можно встретить Таисию Повалий, Бориса Моисеева, Илью Резника и Стаса Пьеху.

Перед гостиницей «София» (бывшая «Франция») расположена монументальная скульптурная композиция «А.П.Чехов и дама с собачкой».