На старом Приморском бульваре Евпатории рядом со Свято-Николаевским собором  в 1858 году, ещё до Крымской войны, симферопольский купец Вульф построил два двухэтажных здания, из которых позднее получилась гостиница и ресторан «Модернъ». Один из этих домов  владелец Вульф долгое время сдавал в аренду городской думе.

При главе города Мамуне было построено собственное здание городской думы, и городская администрация отказалась арендовать дом принадлежащий уже сыну Вульфа, который продал оба двухэтажных дома госпоже Бабаевой из Феодосии.

В 1908 году Бабаева соединила оба здания в единое целое. Перед центральным входом был сделан металлический навес с ажурным фронтоном, куда летом выставляли столики для посетителей кафе «Модернъ». Есть сведения, что позднее гостиница и кафе  «Модернъ» принадлежали бывшему начальнику полиции города Дмитрию Паше. К услугам приезжих в гостинице размещалась контора автомобильного и экипажного сообщества, в времена СССР здесь располагалась первая автостанция Евпатории.

На втором этаже была открыта гостиница «Модернъ», а на первом этаже принимал гостей первоклассный ресторан «Модернъ».  На восточном фасаде здания в 1908 году впервые появилась вывеска «Гостиница Модернъ» и «GRAND KAFE MODERN».

Гостиница и ресторан «Модерн» открылись в 1908 г. на улице Лазаревской в исторической части города между доходным домом городского головы Семёна Эзровича Дувана, знаковыми культовыми сооружениями города — мечетью Хан-Джами и Свято-Николаевским собором, и Старым приморским бульваром. Именно здесь на протяжении многих веков разворачивались события, значимые не только для Евпатории и Крыма, но и всей России.

В 20-е годы XIX века армянский путешественник Минас Бжишкян дополнил старинные описания города Гёзлёва, оставленные знаменитым турецким путешественником Эвлия Челеби в 1666-1667 годах, описавшего мечеть Хан-Джами, заложенную в этом же месте в 1552 году. Летом 1787 года по указу императрицы Екатерины II город Гёзлёв был переименован в Евпаторию в честь царя Боспора и Понта Митридата VI Евпатора, господствовавшего над  Понтом Евксинским (Чёрным морем).  Армянский путешественник Минас  Бжишкян составил подробное описание,  ещё сохранившейся в 20-е годы XIX века, гёзлёвской крепости с 24 башнями, пятью воротами и цитаделью.

Во время русско-турецких войн XVIII века на территории старинной гёзлёвской цитадели располагалась штаб-квартира Александра Васильевича Суворова. В 1899 году на месте старого христианского храма был освящен новый Свято-Николаевский собор, построенный по проекту архитектора А. О. Бернардацци.

После появления в 1914 году евпаторийского трамвая, гостиница «Модернъ», кафе при ней и участок улицы Лазаревской и Старого бульвара и  набережная с молодыми деревьями выглядели очень привлекательно.

16 мая 1916 года император Николай II с семьей и свитой, посетил Евпаторию. В кадрах кинохроники, запечатлевшей это знаменательное событие для нашего города, виден, хотя и не очень четко, попавший в кадр восточный фасад гостиницы «Модернъ», и дамы из царской свиты, остановившиеся на чаепитие.

После  февральской «буржуазной» революции, а именно 21 марта 1917 года на фоне гостиницы «Модернъ» и на соборной площади перед Свято-Николаевским собором прошла церемония принятия присяги Временному правительству личным составом евпаторийского военного гарнизона.

В годы Великой Отечественной войны именно эта часть Старого приморского бульвара стала местом высадки евпаторийского десанта 5 января 1942 года.

Владельцы ресторана «Модернъ»  гордятся тем, что сохранили былое название ресторана, который в 2018 году отмети своё 110-летие, а само здание отметит своё 160-летие.

«Мы ресторан с историей! Войдите в историю вместе с нами!» — радушно приглашает жителей и гостей города ресторан «Модернъ».

Ресторан «Модернъ» расположен в центре Евпатории, недалеко от моря и главных достопримечательностей города.

В составе заведения несколько уютных залов с изысканным интерьером, три тематические оформленных зала — «Романовский» в честь визита императора Николая II с семьёй в Евпаторию, «Славянский зал», где царит русская кухня, и все блюда подаются в глиняной посуде ручной работы, и зал «Модернъ» оформленные в оригинальном стиле. Приватный зал и кондитерская лавка ресторана «Модернъ» порадуют посетителей свежей выпечкой и сладостями.

В меню ресторана включены европейская, славянская, итальянская и японская кухни. В ресторане «Модернъ» готовят отличный кофе с помощью всемирно известной кофе-машины Faema E61 Legend, считающейся шедевром современной инженерной мысли.

Бесплатная парковка и Wi-Fi, отличная кухня ресторана «Модернъ», разнообразное меню, внимательные официанты и тихая музыка, создадут прекрасную атмосферу отдыха и комфорта.